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哺乳期 新妈妈该吃肉还是喝汤?

时间:2018-02-12

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编辑:听听海

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导读:在我平时的工作中,每天要接触很多哺乳期的妈妈,她们很关心在饮食上的营养,因为这会直接影响到母乳的数量和质量。但是,很多新妈妈和家里的老人
在我平时的工作中,每天要接触很多哺乳期的妈妈,她们很关心在饮食上的营养,因为这会直接影响到母乳的数量和质量。但是,很多新妈妈和家里的老人们认为要想母乳量充足,一定要多喝肉汤,因为肉熬成肉汤或肉汁后,肉变成肉渣淡而无味,肉里的精华熬到肉汤里去了,所以肉汤味道鲜美而且营养丰富,甚至有人养成只喝汤不吃肉的习惯。但事实上,是这样的吗?

直到一个月前,一位哺乳期的妈妈带着她三个月大的宝宝来医院做复查,经过儿科大夫的检测,宝宝生长发育迟缓,四肢肌肉力量很差,实验室检测提示血清白蛋白水平低于正常。经询问,宝宝是纯母乳喂养,而这位妈妈的饮食主要是由孩子的姥姥负责,每天三餐主要以各种汤为主,如鸡汤、鱼汤、猪蹄汤、排骨汤等等,而汤中的肉几乎不吃,结果妈妈的体重一直在增长,而宝宝生长发育迟缓。说到这里,大家估计都已经明白了,都是“汤”惹的“祸”!



肉和肉汤的营养价值有哪些区别?

新鲜的肉类中含有丰富的优质蛋白及维生素A、维生素B12、铁、锌等矿物质,而肉汤中只有少量的(<10%)由蛋白质分解的氨基酸、嘌呤及少量的矿物质,但是饱和脂肪酸(肉中的肥肉)在高温的汤中溶解量增加,所以,可以肯定的说,肉里的营养价值远远高于肉汤。

乳白色的浓汤营养价值更高吗?

有烹调经验的人都知道,把鱼用油煸过以后就能熬出乳白色的汤,而这种汤营养价值就增加了吗?只是在烹调过程中加入了更多的油而已,为什么就出现了这种现象呢?因为在熬制肉汤的过程中,烹调油中的脂肪及肉中所含的脂肪组织被分解成了细小的微粒,而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到了乳化剂的作用,形成了水包油的乳化液,这样就使汤汁浓白,其实“奶汤”就是乳化的脂肪,营养价值低,热量高,多喝无益。

当然肉汤并非一无是处,我们不仅要吃肉,也要喝汤。

肉经过熬制后,肉中的含氮化合物就会溶到汤中,有刺激胃液分泌的作用,汤越浓味道就越鲜美。另外,汤中的蛋白质含量虽然很低,但是经过熬制以后分解成更容易吸收的短肽、氨基酸等小分子。所以,可以适量的喝。

肉汤并非人人都宜喝,哪些人不宜喝汤呢?

高尿酸血症或痛风患者:因为肉汤中富含嘌呤和脂肪,会加重病情,甚至诱发痛风发作;

高血脂和脂肪肝患者:肉汤中的脂肪会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内聚集,在血管中沉积,造成动脉粥样硬化等;

胆囊炎或胆石症患者:因肉汤中脂肪含量高,会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作;

胃、十二指肠溃疡患者:因为患者本身分泌胃酸较多,而多喝肉汤会刺激胃酸分泌,加重病情。

可见,肉和肉汤各有优点,肉要吃,汤可以适量喝,最好根据自己的营养状况、胃肠道功能及疾病情况合理的选择。
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